Biscottini di Formaggio

Chi dice che i biscotti devono essere per forza dolci? Questi biscottini di formaggi misti sono una leccornia e uno tira l'altro...... sarà difficilissimo smettere di mangiarli! Io ho usato i formaggi avanzati che avevo in frigorifero e li ho grattuggiati tutti insieme!...... un modo goloso per finire gli avazi!

Ingredienti:

200 gr di formaggio grattuggiato misto

130 gr di farina 00

130 gr burro

sale e pepe Q.B.

semi di papavero, sesamo e cumino per decorare

Preparazione: 

In una ciotola capiente mescolare il formaggio grattuggiato con la farina setacciata e il burro ancora freddo tagliato a dadini aggiungete sale e pepe ed impastate  fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla che coprirete con pellicola trasparente e metterete a riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo stendere il panetto di farina e formaggio in una sfoglia spessa circa 3mm  e con l'ausilio di un tagliabiscotti ritagliate tanti biscottini che disporrete su una teglia ricoperta da carta forno, spennelateli con l'albume sbattuto prima di infornarli in forno caldo a 180° per 10 minuti. Se vi piace potete cospargere la superficie dei biscottini di formaggio con semi di sesamo, papavero o altro in base ai vostri gusti. Una volta cotti lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e servirli come accompagnamento ad un bel piatto di salumi o anche come aperitivo!