Margherite Ripiene di Marmellata

Ogni giorno a colazione porto in tavola torte e biscotti fatti da me, evito così di dare al mio bimbo merendine confezionate delle quali non sono amante! Domani mattina il menù prevede le margherite ripiene di marmellata! Si tratta di biscottoni a forma di margherita con un delizioso ripieno di marmellata, la ricetta l'ho trovata sulla scatola della maizena. La ricetta originale prevede la marmellata di arance, io l'ho sostituita con quella di fichi che in casa mia piace molto di più!

Ingredienti per 4/6 persone:

150 gr farina 00

50 gr maizena

125 gr burro

100 gr zucchero

4 tuorli

un pizzico di sale

1 vasetto di marmellata di fichi

2 mele

un pizzico di cannella

Preparazione:

Impastate in una ciotola capiente farina, maizena, zucchero, 3 tuorli, sale e burro ancora freddo. (stesso procedimento della pasta frolla), formare una palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e metterete in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a dadini e fatele rosolare in una padellina con un fiocco di burro, aggiungete la marmellata, scaldare il tutto per pochi minuti,  aggiungere alla fine una spolverata di cannella. Togliere la pasta dal frigo e stenderla con un mattarello, con uno stampino a forma di fiore abbastanza grande ritagliare tante margherite. Bucherellatele con i rebbi di una forchetta e distribuite il composto di mele e marmellata solo su metà dei fiori e ricopriteli con i restanti margheritoni schiacciandoli leggermente ai bordi per evitare che il ripieno fuoriesca. Disporre i margheritoni su una placca rivestita di carta forno, spennellatele col tuorlo avanzato ed infornate per 20 minuti in forno caldo a 180°. Tenete d'occhio la cottura, in base al forno i tempi di cottura potrebbero ridursi. Le margherite sono pronte quando assumono un bel colore ambrato. Servirle fredde spolverizzandole se vi piace con un po di zucchero a velo. Ne ho assaggiata una, è buonissima e mi sta venendo voglia di portarle a tavola questa sera come dessert.... ma poi cosa mangiamo domani mattina?