Quest'anno a Natale non sono stata "fedele" alla tradizione e non ho portato in tavola pandori , panettoni o tronchetti natalizi ma il mio forno ha sfornato una deliziosa Torta della Nonna, talmente buona e adatta a tutte le occasioni e a tutti i palati!
Dosi per la pasta frolla: Dosi per la crema:
500 gr di farina 00 500 ml di latte intero fresco
150 gr di zucchero scorza di un limone non trattato
120 gr di olio di semi di girasole 100 gr di zucchero
3 uova intere 50 gr di farina 00
8 gr di lievito vanigliato per dolci (1/2 bustina) 2 uova
80 gr pinoli e zucchero a velo per decorare 1 bustina di vanillina
Procedimento:
Per prima cosa prepariamola crema: in un pentolino scaldiamo il latte con la scorza del limone, senza farlo bollire!
In una ciotola a parte sbattere con una frusta le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina e la vanillina, amalgamare il tutto in modo che non si formino grumi, se occorre aiutatevi con le fruste ad immersione.
Versare il composto di uova zucchero e farina nel latte caldo, mettere sul fuoco e far cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, fintanto che la crema non si sia addensata.
Togliere dal fuoco e coprire la crema con la pellicola trasparente, far aderire la pellicola a tutta la superficie della crema, in questo modo non si formerà la crosticina in superficie.
Procediamo poi con la pasta frolla: in una ciotola amalgamare, con l'aiuto di una forchetta, le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il lievito e poco alla volta la farina. La farina va fatta assorbire poco alla volta, quando non sarà più possibile mescolare l'impasto dentro la ciotola con la forchetta, trasferirlo su un piano di lavoro pulito ed infarinato e continuare ad impastare a mano.
L'impasto risulterà setoso, morbido e non si attaccherà alle dita, con queste dosi si ottiene circa 900 gr di pasta frolla.
In base alle dimensioni della teglia che userete potrebbe avanzarvene un po' e potrete fare così anche dei biscotti. Di solito con una teglia dal diametro di 25 cm viene una bella torta per 8/10 persone e avanza anche circa un terzo di pasta frolla per fare i biscotti.
Dividere l'impasto a metà, stendere la prima metà col mattarello (lo spessore ideale è di 4/5 millimetri), adagiare la sfoglia nella tortiera precedentemente imburrata, versarvi sopra la crema, e ricoprire il tutto con un secondo strato di sfoglia, ottenuta con la seconda metà dell'impasto. Questa seconda sfoglia che viene usata per copertura dovrà essere più sottile di quella usata per la base (2/3 millimetri massimo). Chiudere e far aderire bene i bordi, bucherellare la superficie della sfoglia e cospargerla di pinoli.
Infornare per 50 minuti a 170 gradi in forno statico, controllare comunque il grado di cottura..... i forni non sono tutti uguali! A cottura terminata far raffreddare la torta e poi cospargerla di zucchero a velo.
Con la pasta frolla avanzata, circa 150 gr ho sfornato anche dei fragranti biscotti per la merenda!
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