Oggi volevo portare in tavola il formaggio in modo un po' originale..... e ci sono riuscita!!!.... la prossima volta dovrò raddoppiare le dosi perche se lo sono spazzolato via in un attimo!!!!
Ingredienti:
125 gr mascarpone
100 gr gorgonzola dolce
60 gr di cracker salati in
superficie
40
gr burro
10 gr colla di pesce
10 gr colla di pesce
60
ml di panna fresca
40 gr gherigli di noci
40 gr gherigli di noci
Sale
fino e pepe Q.B.
Preparazione:
Preparazione:
Sciogliere
il burro a bagnomaria e una volta raffreddato unirlo ai cracker precedentemente
sminuzzati e ridotti in polvere. Foderare uno stampo con la pellicola
trasparente e versarvi il composto di burro e cracker pressandolo bene per
formare la base. Metterlo a riposare in frigorifero per mezz’ora. Tritare
finemente il sedano e le noci ed unirvi il mascarpone e il gorgonzola. Amalgamare bene il tutto. In una
ciotola di acqua fredda mettere in ammollo la colla di pesce per circa 15
minuti, una volta ammorbidita, strizzarla bene e scioglierla in un pentolino a
fuoco lento insieme alla panna e poi unire il tutto alla crema di gorgonzola
precedentemente ottenuta. Salare e pepare a piacimento e versare il composto
sulla base di cracker e burro. Far riposare in frigorifero per una notte.
Servire decorandolo a piacimento con noci sgusciate e foglioline di sedano.
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