Sgonfiotti con Stracchino

Oggi mi è venuta nostalgia dei sapori di casa, focaccia genovese (come la fa il marito di Aurora nel panificio di Piazza Ragazzi del 99!), pesto, farinata. Tutte cose buonissime ma decisamente lunghe da preparare e non adatte quando la voglia che ti prende è  improvvisa e va soddisfatta nel più breve tempo possibile!!!!!  Ho deciso perciò di cimentarmi in qualcosa di poco laborioso e veloce da fare,  delle piccole frittelline salate che in dialetto a Genova chiamiamo cuculli. Ho modificato la ricetta originale aggiungendo un po' di stracchino (non me ne vogliano i genovesi!) e vi assicuro che la riuscita è stata ottima!... Naturalmente gli ho cambiato anche il nome per non far torto ai cuculli originali!

Ingredienti: (è stato un primo esperimento!... sono andata ad occhio con l'acqua... la prossima volta prenderò la misura!)

180 gr di stracchino

220 gr farina autolievitante 
4/5 foglie di salvia
acqua Q.B.
Olio di Semi di girasole Q.B.
Sale Q.B. 

                                                            

Preparazione:
Amalgamare lo stracchino insieme alla farina, unirvi l’acqua tiepida e stemperare. Unirvi la salvia sminuzzata e impastare fino a quando il composto raggiungerà una consistenza “collosa”. Formare una palla e lasciar riposare per 30 minuti coprendo con un panno umido. Formare delle palline del diametro di 3 cm e tuffarle nell’olio di semi bollente. Scolate gli sgonfiotti dorati e gonfi e asciugateli con carta assorbente. Salarli leggermente prima di servirli ancora caldi.