Torta delle Rose

Visto che ho deciso di "rispolverare" il blog con un grande classico della nostra cucina eccone qui un altro!!!! Questa torta è talmente buona che, anche se la preparazione è un po' laboriosa vale certamente la pena provare a realizzarla!... le dosi sottoriportate sono abbondanti e la pasta che avanza può essere impiegata per fare dei buonissimi croissant al cioccolato!!!!!

Ingredienti: 
500 gr farina manitoba
150 ml latte
25 gr lievito di birra fresco
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova

Preparazione: 

Sciogliere il lievito di birra in 50 ml di latte, aggiungere 150 gr di farina ed un cucchiaino di zucchero, impastare fino ad orrenere un panetto morbido e compatto. Far lievitare il "lievitino" ottenuto per 1 ora; terminata la lievitazione mettere in una planetaria il lievitino insieme alla farina rimasta, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro sciolto a bagnomaria, 2 uova e il latte avanzato, impastare il tutto per circa 5 minuti prima a velocità moderata poi aumentarla in modo graduale. Quando il composto sarà omogeneo e si staccherà dalle pareti della planetaria senza lasciare residui, formare un "panetto" che dovrà lievitare per un'altra ora. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il burro avanzato e unirlo allo zucchero rimasto, mescolare finchè non si forma una cremina alla quale si può aggiungere a piacere essenza alimentare di rosa o altro sapore. Terminata la seconda lievitazione stendere il panetto con un mattarello su una spianatoia, spalmare la cremina al burro su tutta la superfice e arrotolare l'impasto su se stesso come a formare un rotolo. Tagliare a rondelle di dimensioni uguali il rotolo farcito con la crema al burro e porre ciascuna rondella in una teglia, distanziandole tra di loro. Far lievitare il tutto per un'altra ora, dopodichè mettere in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti.... buon appetito!