Pane fatto in casa

Urka è passato più di un mese e mezzo dal mio ultimo post!!!! In questa fine estate ed inizio autunno abbiamo chiuso la stagione in montagna e ci siamo trasferiti nuovamente a Genova, ma la cosa più importante che è successa in questi 45 giorni vede protagonista il mio cucciolo..... Diego ha iniziato la prima elementare!... gli impegni scolastici, sportivi e "sociali" (feste di compleanno) sono stati tanti e per questo ho trascurato i fornelli! A dire il vero qualcosina ho "sfornato" ma ad oggi non ho avuto ancora il tempo di pubblicarla.... mi rifarò presto! Tanto per cominciare ieri sono andata dalla mia amica Paola che lavora da Natura Sì e sono tornata a casa con una bella confezione di farina di tipo 2...... mi ero già cimentata in settimana con una pagnotta casereccia, e Paola è stata la mia cavia, ma visto che oggi avrei avuto a pranzo mio papà con la sua compagna ho deciso di presentargli in tavola del buon pane home made. Ho scelto la farina di tipo 2 perchè è quella, dopo la integrale, che è più ricca di vitamine, fibre, aminoacidi e sali minerali. Quella più raffinata come la 00 perde purtroppo queste qualità, sarà più bianca e più soffice ma a livello nutrizionale è molto povera. 

Dosi per 1 kg di pane

550 gr farina tipo 2

300 ml di latte

100 ml di olio EVO (facoltativo se decidete di non utilizzarlo aggiungete 100 ml di latte)

1 cucchiaio di miele di acacia

12 gr di lievito di birra fresco

3 prese di sale

Semi vari, olive, noci…. q.b.  per guarnire




Procedimento

Per prima cosa bisogna preparare il lievitino: sciogliere il lievito in 50 ml di latte,  aggiungervi 100 gr di farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, a questo punto riporre il lievitino a riposare per circa 40 minuti in una ciotola coperto da un canovaccio di cotone. Terminata la lievitazione, versare la farina rimasta in una spianatoia, porvi al centro il lievitino e poco  alla volta amalgamare tutti gli altri ingredienti tranne l’uovo che useremo in seguito. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e vellutato che dovrà riposare 1 ora, io di solito lo metto in una ciotola coperto da un canovaccio di cotone e ripongo tutto nel forno spento ma con la sola luce accesa, in questo modo i tempi di lievitazione si accorciano. Terminato il riposo impastare velocemente la pagnotta alla quale darete la forma preferita, se volete farcirla con noci, olive o altro è questo il momento per unire gli ingredienti scelti. Disporre il pane su una teglia e spennellarlo con l’uovo sbattuto, far riposare ancora 40 minuti prima di infornare a 200 gradi per circa 30 minuti. Il pane è servito…. anzi sfornato! Vi stupirete nello scoprire quanti giorni durerà fragrante e gustoso, e credetemi se vi dico che quello acquistato non vi sembrerà più tanto buono!