Sofficini Home Made

SOFFICINI HOME MADE

Chi non ha mai mangiato un sofficino? Da bimba ne andavo ghiotta e mi piacciono ancora adesso... come tutti i prodotti industriali però mi lasciano sempre un po' perplessa... "sono buoni ma chissà cosa ci mettono dentro" è la domanda che mi faccio più spesso! Dopo vari tentativi ho trovato la combinazione giusta di ingredienti e devo dire che sono più buoni di quelli industriali.

Dosi per 24 sofficini:

200 gr di latte
200 gr di farina 00
1 noce di burro
1 pizzico di sale
1 uovo
pan grattato di mais q.b.

Procedimento:
In una casseruola antiaderente mettere latte, burro e sale, scaldare a fuoco basso per 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata. Impastare fino a formare una palla liscia senza grumi. Stendere l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, con un coppa pasta ricavare dei cerchi e riempirli con formaggio e prosciutto. Ripiegare il cerchio di pasta per chiudere il ripieno all'interno. Preparare una ciotola con un uovo sbattuto e un piatto con del pan grattato di mais. Immergere il sofficino nell'uovo e poi nel pan grattato fino a ricoprirlo tutto. Se vi piacciono più croccanti ripetere questa operazione due volte. Friggere in olio caldo fino a doratura. Servire caldi e filanti!